Sampea suvisyrännä :)

Tämä ohje on noin 8:lle hengelle, joten tee laskelmat eri syöjämääriä varten.


Fileoi kaksi sampea (muista käyttää kunnollista veistä!)
Mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Anna hetki ottaa makuja.

Paista pinta tai laita uuniin (200 astetta) saamaan väriä hetkeksi.
Valmista sillä välin kastike.

Hienonna salottisipulia (kolme kpl). Kuullota voin ja oliiviöljyn seoksessa rauhallisesti.
Lisää kermaa viitisen desiä, 4-5 rkl vasikanfondia, pari ruokalusikallista Dijon-sinappia ja
anna hiljalleen makujen tasoittua. Maista suola. Lisää 1,5 prk smetanaa suurusteeksi.
Sekoita huolellisesti. Lisää vielä 5 dl kuohuviiniä ja sekoita hitaasti huolella.

Kaada kastike sampifileiden päälle ja laita uuniin vielä hetkeksi (175 astetta) kunnes kuplii hieman ja väri on hyvä. Koristele sitruunalohkoilla.

Tarjolle uusien perunoiden kera!



Kauppalappu :


- Kaksi sampea fileiksi
- Salottisipulit
- Kermaa
- Vasikanfondia
- Dijon-sinappi
- Smetana
- Kuohuviini
- Sitruuna

Oletan jälleen, että suola, sitruunapippuri, voi ja öljy löytyvät keittiöstä.