Pestobroileria

 Tämä tulee melkein mistä tahansa broilerin osasta.

Kypsennä broilerin osat uunissa melkein kypsäksi. 

Voitele vihreällä pestolla ja aseta vuohenjuustokiekot broilerin päälle. 

Anna hetki kypsyä lisää uunissa.

Aseta aurinkokuivatut tomaatin palat juustojen päälle ja kypsennä loppuun.

Tarkista kypsyys.

Tarjolle tuoreen timjamin lehtiä päälle.

Riisin kanssa...

Skordalia!

 

Tämän reseptin sain huikealta maailmantähdeltä, Elisabeth Kulmanilta. Alkuperäinen resepti on Nikolas Lappaksen.

Tätä voisi kutsua Kreikan vastaukseksi aiolille.

Siis

Valitse uuniperunatyyppistä perunaa, itse tein neljästä perunasta. Kuori ja keitä aavistuksen yli.

"suttaa" (niinkuin Tyrväällä sanotaan) perunat haarukalla. Siis ei ihan muusiksi.

Lisää munan keltuainen, jos perunoiden rakenne ei ole sopiva, sekoita. Murskaa (mieluiten puristimen läpi) pari valkosipulin kynttä ja sekoita mukaan.

Sitten kapeana nauhana oliiviöljyä, koko ajan sekoittaen. Käytin Borgesia, on aika voimakas. Maista ensin, miten vahva on käyttämäsi oliiviöljyn maku, ettei lopuksi muutu karvaaksi. Sen mukaan määrä.

Purista sekaan koko sitruunan mehu. Sekoita. Niin, sekoita koko ajan.

Voit päättää, kuinka vahvaksi haluat rakenteen. Sitä voi passata vielä lopussa kuumalla vedellä.

Suolaa-pippuria (niin kuin Chef Antti Vahtera tapasi sanoa) tarkista maku ja rakenne. 

Käy vaikka minkä kanssa! 

Kasviskeitto

 Noni, epämukavuusalueella... Soppaa pitäis tehdä. Nyt helpointa tietä.

Siis.

Noin 7 desiä vettä ja pari kasviskuutiota kiehautetaan.

Lisätään 450gr pakasteparsakaalia

200 gr pakasteherneitä

300 gr pakastepinaattia

200 gr pakastepurjoa

2 rkl piparjuuritahnaa

pieni valkosipulin kynsi

pieni chilipaprika¨

Annetaan rauhassa kevyesti kiehua.

Sauvasekoittimella samettiseksi.

Lisää 250 gr Koskenlaskija Ruoka&Dippiä

Sekoita huolellisesti.

Ihmeellistä, että kaupasta löytyy juuri tuon kokoisia annospusseja...😃

Tarjolla voit lisätä Auramurua ja basilikaöljyä.

Lisäksi voi paahtaa leipää tai sämpylää.

Parsarisotto

Määrät ovat ohjeellisia, koska moni asia vaikuttaa. 

Noin puoli kiloa parsaa. Katkaise puumainen kanta ja kuori.

Silppua kaksi pientä tai yksi iso salottisipuli.

Katkaise parsat noin 2 sentin paloiksi ja säästä "kukinnot"

Kuullota sipuli ja parsat voissa rauhassa.

Lisää 3,5 dl Arborioriisiä (teen aina kuten paellaa tehdessäkin, lisään ristin muotoon Jumalan kunniaksi) ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa.

Lisää pari desiä valkoviiniä ja sekoittele huolellisesti, että alkoholi häviää.

Lisää kana-tai kasvislientä maun mukaan vähitellen että riisi imee ja kypsyy.

Sitä voi mennä melkein litrakin.

Sekoittele. 

Sitten kun riisi on melkein kypsää, lisää parsan "kukinnot" ja raasta parmesaania sekaan runsaasti. 

Tekee kermaisuuden. Raasta sitruunan kuorta maun mukaan ja pyöräytä pippuria.

Sherrysipulit

 Kuutioi tai suikaloi sipulit.

Freesaa miedolla lämmöllä öljyssä, kunnes pehmenevät.

Mausta suolalla ja sokerilla (ripaus, koska sipulistakin irtoaa makeutta) sekä jauhetulla pippurilla.

Anna tasoittua hetken ja lisää sherryä sopivasti, että sipulien kattama alue pannulla kostuu hyvin.

Sekoita ja jätä hetkeksi sipulit imemään sherryn makua.

Kun on "kuivahtanut", niin tarjolle. Käy monen kanssa grillimakkarasta pihviin ja kasviksiin.

Gratiini helposti.

Kukkakaalista ja parsakaalista saa mainion lisäkkeen gratiinina.

Siivoa ja pilko kaalit sopivan kokoisiksi.

Esikeitä ne suolalla maustetussa vedessä tai esikypsennä mikrossa 3-4 minuuttia.

Levitä kaalit voilla voideltuun uunivuokaan. Pyöräytä hiukan pippuria sekaan.

Murustele sinihomejuustoa maun mukaan sekaan.

Kaada puolitoista purkillista kolmen juuston ruokakermaa tasaisesti kaalien päälle.

Ripottele Quattro-juustoraastetta ohut kerros pinnalle ja sen päälle vielä kevyesti korppujauhoja.

200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Seuraa pinnan ruskettumista.

Kauppalappu:

- Kukkakaali

- Parsakaali

- Sinihomejuusto

- Kolmen juuston kerma

- Quattro-juustoraaste

- Korppujauhot

Perunasalaatti ilman majoneesia.

 Tämä perunasalaatti on hyvä vaihtoehto, jos ei halua tehdä majoneesipohjaa.

Keitä ensin kiinteähköt perunat ja jätä jäähtymään.

Tee sitten liemi. 

Noin desi oliiviöljyä

Puoli desiä viinietikkaa

Teelusikallinen suolaa

Kaksi valkosipulinkynttä murskattuna.

Ruokalusikallinen hunajaa (miel. Akaasiahunajaa) ja oreganoa.

Kapriksia voit halutessasi laittaa myös ruokalusikallisen verran.

Sekoita hyvin. Silppua iso punasipuli ja laita liemeen marinoitumaan tunniksi.

Pilko perunat sopiviksi suupaloiksi ja kaada kastike sipuleineen perunoiden sekaan.

Sekoita hyvin varovasti, etteivät murskaannu. Tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Grillituotteiden kanssa menee varsin hyvin!

Kauppalappu:

- Perunoita

- Punasipuli

- Oliiviöljy

- Viinietikka

- Valkosipuli

- Akaasiahunaja

- Pienet kaprikset

Oletan että maustehylly on ajan tasalla 😊