Määrät ovat ohjeellisia, koska moni asia vaikuttaa.
Noin puoli kiloa parsaa. Katkaise puumainen kanta ja kuori.
Silppua kaksi pientä tai yksi iso salottisipuli.
Katkaise parsat noin 2 sentin paloiksi ja säästä "kukinnot"
Kuullota sipuli ja parsat voissa rauhassa.
Lisää 3,5 dl Arborioriisiä (teen aina kuten paellaa tehdessäkin, lisään ristin muotoon Jumalan kunniaksi) ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa.
Lisää pari desiä valkoviiniä ja sekoittele huolellisesti, että alkoholi häviää.
Lisää kana-tai kasvislientä maun mukaan vähitellen että riisi imee ja kypsyy.
Sitä voi mennä melkein litrakin.
Sekoittele.
Sitten kun riisi on melkein kypsää, lisää parsan "kukinnot" ja raasta parmesaania sekaan runsaasti.
Tekee kermaisuuden. Raasta sitruunan kuorta maun mukaan ja pyöräytä pippuria.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti