Sampea suvisyrännä :)

Tämä ohje on noin 8:lle hengelle, joten tee laskelmat eri syöjämääriä varten.


Fileoi kaksi sampea (muista käyttää kunnollista veistä!)
Mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Anna hetki ottaa makuja.

Paista pinta tai laita uuniin (200 astetta) saamaan väriä hetkeksi.
Valmista sillä välin kastike.

Hienonna salottisipulia (kolme kpl). Kuullota voin ja oliiviöljyn seoksessa rauhallisesti.
Lisää kermaa viitisen desiä, 4-5 rkl vasikanfondia, pari ruokalusikallista Dijon-sinappia ja
anna hiljalleen makujen tasoittua. Maista suola. Lisää 1,5 prk smetanaa suurusteeksi.
Sekoita huolellisesti. Lisää vielä 5 dl kuohuviiniä ja sekoita hitaasti huolella.

Kaada kastike sampifileiden päälle ja laita uuniin vielä hetkeksi (175 astetta) kunnes kuplii hieman ja väri on hyvä. Koristele sitruunalohkoilla.

Tarjolle uusien perunoiden kera!



Kauppalappu :


- Kaksi sampea fileiksi
- Salottisipulit
- Kermaa
- Vasikanfondia
- Dijon-sinappi
- Smetana
- Kuohuviini
- Sitruuna

Oletan jälleen, että suola, sitruunapippuri, voi ja öljy löytyvät keittiöstä.

Pakkaspataa.

Suomen talveen kuuluu hyvä ruoka. Pataruoat ovat helppoja ja maukkaita.

Siis:

Pakkasesta löytyi porsaan kasslerpala (reilu kilo).
Pilko liha isoiksi kuutioiksi ja tee pinta pannulla.
Siirrä se pataan tai muuhun astiaan, jossa voit uunissa hauduttaa.
Pilko porkkanat (3), palsternakan pala, lantun pala, sipulia maun mukaan ja murskaa valkosipuli.
Voit hieman esikypsentää juureksia, jos haluat.
Raasta sekaan hieman tuoretta inkivääriä.
Siirrä kaikki haudutusastiaan (taisin lisätä pari siivua pekonia silputtuna ja paistettuna... ;)  )
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää pari laakerinlehteä ja murskaa joukkoon kaksi lihaliemikuutiota.
Lisää (keitettyä) vettä niin, että ainekset eivät juuri ja juuri peity.
Sekoita niin, että lihat jäävät pintaan.
Sitten uuniin 175 graadia noin tunti.
Sekoita välillä, jolloin lihat saavat hienon pinnan.
Lisää Mustapekka-kermaa loraus ja tavallista kermaa maun mukaan.
Hauduta yhteensä noin kolme tuntia.
Suurusta neste lopuksi ja lisää päälle persiljasilppua.
Sitten tarjolle esimerkiksi peruna-bataattimuusin kanssa... :)






Kauppalappu:

- Porsaan lihaa syöjämäärän mukaan
- Porkkanoita
- Palsternakan pala
- Lantun pala
- Sipuleita
- Valkosipulia
- Inkivääriä
- Kerma
- Mustapekka-kerma

Taas oletan, että perusmausteet löytyvät.