Tee ensin mausteseos(tahna): Raasta pieneksi 4-5 valkosipulin kynttä, peukalon paksuinen ja pituinen pätkä inkivääriä ja raasta sitruunan kuori. Lisää Ras El Hanout-maustetta pari teelusikallista ja kolme teelusikallista suolaa. Sekoita. Lisää sitten puolitoista ruokalusikallista juoksevaa hunajaa (itse käytän mieluusti Akaasiahunajaa) ja kaksi ja puoli ruokalusikallista oliiviöljyä.
Käytä mielellään tiukkoja ruoanlaittoon soveltuvia kertakäyttökäsineitä.
Kokeile, mistä kohdasta pääset helpoiten kanan ihon alle ja levitä mausteseosta lihan ja nahan väliin.
Jätä sen verran, että voit ohuesti voidella tahnalla kanan myös päältä.
Kana saa nyt maustua muutaman tunnin, vaikka seuraavaan päivään...
Ota kana noin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön.
Hiero kanan sisään suolaa pari teelusikallista. Laita kana kannelliseen pataan ja lorauta runsas puoli litraa kananlientä sekaan. Lisää joukkoon kanelitanko katkaistuna ja kardemummaa runsas teelusikallinen. Kansi päälle ja uuniin (parisataa astetta). Anna olla kolme varttia.
Lohko muutama pieni sipuli (itse käytin viisi pientä salottisipulia) ja lisää pataan, sekä muutama kuivattu, kivetön taateli. Voitele kanan pinta voisulalla ja laita takaisin uuniin ilman kantta. Voit laittaa paistomittarin paksuun kohtaan reidessä. Asteita pitää olla noin 77. Voit havaita kypsyyden myös siitä, miten liha alkaa irrota luusta. Muista paistaa kypsäksi asti!!!
Ota pois uunista ja anna levätä folion alla vartin verran. Lientä voit käyttää sinällään tarjolle tai tekaista siitä kastikkeen.
Kauppalappu :
- Kana (noin kiloinen). Voit kokeilla myös broilerista, mutta käyttäytyy eri lailla.
- Sipuleita (salotti?)
- Kanaliemikuutiot (ellet tee itse lientä)
- Kivettömiä taateleita
- Kardemummaa
- Kanelitanko
- Voi
- Valkosipuli
- Inkivääri
- Sitruuna
- Juoksevaa hunajaa (Akaasia)
- Oliiviöljyä
- Ras El Hanout-maustetta (löytynee maustekaupoista tai isoimmista marketeista)
