Lohta... :)

Silppua kymmenisen senttiä purjoa, yksi sipuli ja yksi paprika.
Kuullota niitä kattilassa noin viidessä ruokalusikallisessa öljyä.
Lisää teelusikallinen currya ja jatka kuullottamista noin vartti.
Lisää kaksi annosta kalafondia ja kolme desiä valkoviiniä.
Anna tekeytyä ja sekoittele silloin tällöin.
Kaada sekaan viisi desiä ruokakermaa ja puolisen kiloa kuutioitua lohta.
Keittele kunnes lohi on kypsää.
Mausta suolalla (jos tarpeen) pippurilla ja tillillä.
Tarjoa riisin kanssa.


Kauppalappu :

- Purjo
- Sipulia
- Paprika
- Lohta noin puoli kiloa
- Riisiä
- Ruokakermaa
- Kalafondia
- Valkoviini (kuiva)

Oletan taas että perusmausteet löytyvät ;)

Possua ja lisukkeita.

Porsaan niskaa puolitoista kiloa. Leikkaa kuutioiksi.
Paista pannulla pinta ja laita uunivuokaan.
Lisää kuutioitu lanttu ja siivutettuja porkkanoita mielen mukaan.
Lohko sipulit ja lisää joukkoon.
Pari laakerinlehteä, timjamia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Lisää vajaa litra vettä ja uuniin vajaa 200 graadia. Ainakin pari tuntia.
Tarkista välillä maku ja sekoittele. Lisää lihalientä (kuutiota) jos tarvitsee.

Tarjolle riisin kera.


Kauppalappu :

- Possun niskaa
- Lanttu
- Porkkanoita
- Sipulia
- Timjamia
- Lihaliemikuutioita ? Oletan että perusmausteet löytyy.

Ankkaa, pekonipapuja, punaviinikastiketta sekä perunaviipaleita.

Tämän menun "idea" oli alunperin Laurikaisen Jyrkin, mutta pitihän sitä päästä vähän muuttelemaan :)


Ota ankan rintafileet ajoissa huoneenlämpöön (sulata pakasteet jo aiemmin)
Viiltele veitsellä rasvapuolelle viiltoja ristiin.
Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Aseta fileet rasvapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja paista pinta molemmin puolin.
Laita ne sitten n. 200-asteiseen uuniin vartiksi (riippuu uunista), mittaa fileen sisälämpö
(50 astetta jättää hieman roseeksi).
Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua.

Paista pieniksi silputut pekonipalat rapeiksi.
Keitä varovasti pavut ja lisää ne pekonien seuraksi pannulle.
Mausta maun mukaan (pekoneissa on suolaa...)

Silppua sipuli ja tuore timjami ja laita kattilaan punaviinin kanssa (n. 3-4 desiä)
Keittele miedolla lämmöllä ja tarkista itse punaviinin maku ;)
Lisää esim. Demi-glace-kastikepohjaa tai tee sellainen itse.
Sekoittele hyvin ja keittele kasaan.
Siivilöi ja tarkista maku. Suolaa ja pippuria lisää, jos tarvitsee.
Heitä mukaan voinokare ja sekoita hyvin.

Kuori perunat ja viipaloi noin sentin paksuisiksi.
Laita uunipellille n. 225 graadia.
Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sitten vaan koko juttu tarjolle :)



Kauppalappu :

- Ankan rintafileet (ainakin Sepon Lihatorilta saa suoraan hyllystä)
- Sipulia
- Timjamia
- Demi-Glace (jos laiskottaa)
- Voi
- Pekoni
- Pavut
- Punaviini

Pannaria.

Sekoita 4,5 desiä vehnäjauhoja, vajaa 2 desiä sokeria,
1 tl leivinjauhetta, teelusikallinen suolaa, runsas teelusikallinen  vaniljasokeria.
Sekoita aineet hyvin.
Lisää n, 8 dl maitoa, kolme kananmunaa ja sulatettu sekä jäähdytetty 120 gr voita.

Uunipellille ja 200 graadia noin puoli tuntia.


Kauppalappu :

- Vehnäjauhot
- Sokeri
- Leivinjauhe
- Suola
- Vaniljasokeri
- Maito
- Kananmunat
- Voi