Lohta ja Parmankinkku-rucola-mozzarella-parsasalaatti

No, niin. Tämmöistä tällä kertaa :)

Leikkaa lohifilee annospaloiksi, kuivaa. Suolaa ja mausta.

Aseta halsteriin valmiiksi.

Siivoa parsat, silppua kevätsipuli.

Grillaa parsoja sopivasti ja anna jäädä lämpimään.

Kuivaa mozzarellapallot ja kiedo ne Parmankinkkusiivuihin.

"Leivo" paketteja, niin että ne asettuvat muotoonsa.

Laita halsterissa oleva lohi grilliin miedolle lämmölle ja anna "loimuttua".

Kääntele välillä.

Paloittele parsat noin tuuman mittaisiksi pätkiksi ja aseta kulhoon.

Revi seuraksi runsaasti rucolaa ja sipulit. Sekoita oliiviöljyn kanssa.

Grillaa mozzarella-Parmankinkkunyytit siten, että saavat väriä ja lämpiävät.

Anna nyytien hetken jäähtyä ja puolita ne.

Aseta nyytit kulhoon parsasalaatin kera.

Vähän limemehua sekaan...

Tarjolle lohen kanssa...

Kauppalappu:

- Lohifilee

- Parmankinkkua

- Mozzarellapalloja

- Rucolaa

- Kevätsipulia

- Parsaa

- Oliiviöljyä

Karitsaa pääsiäiseksi.

Ohje on noin kilolle lampaanlihaa, joten tarpeen vaatiessa lisää määriä suhteessa.

Lohko pari sipulia ja pari eriväristä paprikaa.

Sekoita kastikeainekset:

- 3 tl kardemummaa
- 3 tl currya
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 prk smetanaa
ripaus suolaa
Kuumenna seos kiehuvaksi.

Ruskista lampaan (karitsan) lihat (en suosittele kyljyksiä, miel. etuselkää) ja laita pataan.
Lisää sipulit ja paprikat ja kaada päälle kastike.
Kypsennä 180:n graadin uunissa runsaan tunnin verran. Halutessasi voit lisätä esim. lihalientä, tai pelkkää kuutiota.

Lisäksi keitettyjä perunoita ja ruusukaalia.

Marokkolaista kanaa...

Tee ensin mausteseos(tahna): Raasta pieneksi 4-5 valkosipulin kynttä, peukalon paksuinen ja pituinen pätkä inkivääriä ja raasta sitruunan kuori. Lisää Ras El Hanout-maustetta pari teelusikallista ja kolme teelusikallista suolaa. Sekoita. Lisää sitten puolitoista ruokalusikallista juoksevaa hunajaa (itse käytän mieluusti Akaasiahunajaa) ja kaksi ja puoli ruokalusikallista oliiviöljyä.

Käytä mielellään tiukkoja ruoanlaittoon soveltuvia kertakäyttökäsineitä.

Kokeile, mistä kohdasta pääset helpoiten kanan ihon alle ja levitä mausteseosta lihan ja nahan väliin.
Jätä sen verran, että voit ohuesti voidella tahnalla kanan myös päältä.
Kana saa nyt maustua muutaman tunnin, vaikka seuraavaan päivään...
Ota kana noin tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön.
Hiero kanan sisään suolaa pari teelusikallista. Laita kana kannelliseen pataan ja lorauta runsas puoli litraa kananlientä sekaan. Lisää joukkoon kanelitanko katkaistuna ja kardemummaa runsas teelusikallinen. Kansi päälle ja uuniin (parisataa astetta). Anna olla kolme varttia.

Lohko muutama pieni sipuli (itse käytin viisi pientä salottisipulia) ja lisää pataan, sekä muutama kuivattu, kivetön taateli. Voitele kanan pinta voisulalla ja laita takaisin uuniin ilman kantta. Voit laittaa paistomittarin paksuun kohtaan reidessä. Asteita pitää olla noin 77. Voit havaita kypsyyden myös siitä, miten liha alkaa irrota luusta. Muista paistaa kypsäksi asti!!!

Ota pois uunista ja anna levätä folion alla vartin verran. Lientä voit käyttää sinällään tarjolle tai tekaista siitä kastikkeen.


Kauppalappu :

- Kana (noin kiloinen). Voit kokeilla myös broilerista, mutta käyttäytyy eri lailla.
- Sipuleita (salotti?)
- Kanaliemikuutiot (ellet tee itse lientä)
- Kivettömiä taateleita
- Kardemummaa
- Kanelitanko
- Voi
- Valkosipuli
- Inkivääri
- Sitruuna
- Juoksevaa hunajaa (Akaasia)
- Oliiviöljyä
- Ras El Hanout-maustetta (löytynee maustekaupoista tai isoimmista marketeista)

Ystävänpäivän iltapala :)

Pienennä noin 300gr katkarapuja, 10 cm pötkö purjoa ja puolikkaan verran chilipalkoa (jos et tiedä vahvuutta, ole varovainen, tämä ohje koskee vahvuutta : noin 4)
Sekoita ainekset ja lisää joukkoon kananmuna tai kaksi, puolikas purkillinen smetanaa ja runsas 100 gr juustoraastetta  (Emmental). Sekoittele taas ja lisää vajaan desin loraus tummaa olutta. Pyöräytä sekaan hieman mustapippuria.
Sekoita kunnolla!

Paahda leipää vähän ja lisää seos leivän päälle kauttaaltaan. Pistä uuniin (250 graadia) hetkeksi, kunnes pinta on saanut väriä.


Kauppalappu :

- Katkaravut
- Purjo
- Chili
- Smetana
- Kananmunat
- Juustoraaste
- Tummaa olutta (riittävästi, että kokillekin riittää ;)  )

Rakuunaporkkanat

Oiva lisäke esim. porsaanpaistille.

Pilko pestyt ja kuoritut porkkanat suupalan kokoiseksi.
Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä vähän vaille kypsäksi.

Sulata reilusti voita pannulla ja siirrä porkkanapalat pannulle.
Pyörittele rauhallisesti niitä ja anna ottaa voista mehevyyttä.
Lisää kuivattua rakuunaa ja pyöritä taas porkkanapaloja.
Porkkanat kypsyvät loppuun pannulla.

Ja tarjolle.

Kauppalappu :

Porkkanoita
Voita
Rakuunaa

Skottipiirakka!

Tämä teelmys sai alkunsa kun piti tehdä jotain ruokaa siitä, mitä sattui olemaan tarjolla kaapissa.
Nimensä se sai kun vaivasin taikinaa ja molemmat Skotlanninterrierimme katsoivat kuono pitkällä että tippuisiko jotain lattialle. No, vähän taisi tipahtaa ;)

Siis.

Tee pohja.

250 gr voita
Purkillinen maitorahkaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Sekoita ja vaivaa huolellisesti. Laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

Wok Bali-sekoitus kattilaan sulamaan.

Kuullota iso sipuli ja rasiallinen herkkusieniä (purkistakin käy). Laita lautaselle odottamaan.
Paista samalla pannulla iso paketti pekonia. Lisää kantarellituorejuustoa (tai maun mukaan jotain muuta). Yhdistä ainekset. Sekoita huolellisesti.

Levitä taikina piirakkavuokaan ja sen päälle seos. Sitten Wok Bali-vihannekset.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Päälle Mozzarella-Emmental-juustoseosta ja uuniin 200 astetta noin 40 min. uunista riippuen.


Kauppalappu :

Voi
Maitorahka
Jauhot, jos kotoa ei löydy
Leivinjauhe

Wok Bali-sekoitus
Sipuli
Herkkusienet
Pekoni
Kantarellituorejuusto
Mozzarella ja Emmental-raaste