KATKARAPUKEITTO
Ihan ensitöiksesi menet kauppaan ja täytät ostoskorisi katkaravuilla, purjo-, salotti- ja valkosipuleilla,
tuoreella inkiväärillä, chilillä, erivärisillä paprikoilla (tässä vaiheessa käyt vaihtamassa korisi kärryyn),
kookosmaidolla, jättikatkaravun pyrstöillä, tomaateilla, sitruunalla, hummerifondilla, limellä ja
basilikalla. Mietit, löytyykö kotoa öljyä, mustapippuria ja suolaa. Taitaa löytyä, tuumit mutta nappaat
vielä varmuuden vuoksi öljypullon kärryyn. Sitä tarvitaan aina. Juuri kun saat jonotettua hiki päässä
kassalle, muistat, että ravut saisivat olla kuorellisia. Tarkistat tilanteen, huokaiset tyytyväisenä, maksat
ostoksesi ja pakkaat ne kestokassiin.
Olet iloinen, että kotona on tarpeeksi valkoviiniä sekä keittoon että keittäjälle. Ei tarvitse poiketa enää
Alkoon tällä reissulla.
Jos haluat keittoa tänään, sulata katkaravut huoneenlämmössä. Huomista varten ne kyllä sulavat
jääkaapissa. Ei tietenkään ole pakko ostaa pakastetta, jolloin selviät ilman sulatusvaihetta. Kuori sulaneet
katkaravut ja keitä kuoria pienessä vesimäärässä kymmenisen minuuttia. Siivilöi valmis rapuliemi.
Sitten sipulien kimppuun. Puhdista ja suikaloi purjosipulia sekä hienonna salotti- ja valkosipulia.
Patahan sinulla on jo valmiiksi lämmennyt, joten lorauta sinne öljyä ja heitä sipulit sekaan. Kuori
ja hienonna myös tuoretta inkivääriä ja lisää sitä joukkoon. Makusi mukaisen määrän pieniä
chiliviipaleita laitat sekaan seuraavaksi. Hienoa väriloistoa saat, kun pilkot mukaan erivärisiä
paprikoita ja kuullotat nekin. Sitten vaan reilu loraus valkoviiniä ja anna kiehua hetkisen. Lisää
vielä katkaravun kuorista valmistamaasi lientä ja kookosmaitoa. Kiehuta hiljakseen noin 10
minuuttia.
Luulit varmaan, että keitto olisi jo valmista. Ehei, muistat kai ne jättikatkaravun pyrstöt, ei niitä
turhaan ostettu. Nyt ne saa laittaa pataan pienityn tomaatin kanssa. Vielä kun puristat joukkoon
sitruunamehua ja kaadat hiukan hummerifondia, on aika antaa keiton hautua kymmenisen
minuuttia. Mutta älä anna sen sitten kiehua!
Keiton hautuessa teet vielä basilikaöljyä, jos haluat lisätä sellaista keittoon tarjoiluvaiheessa.
Tähän mainioon lisään tarvitset vain pienen tilkkasen öljyä (onneksi ostit uuden pullon, vanha
kun tyhjeni jo kuullotusvaiheessa). Öljyyn lisäät runsaasti tuoreita basilikan lehtiä,
mustapippuria, suolaa ja lopuksi puristat siihen hieman limemehua. Ja sitten vaan ajat valmiiksi
sauvasekottimella.
Keitto alkaa olla valmista, tuoksu on ainakin päätähuumaava. Katat pöydän ja laitat ne
rapujuhlista yli jääneet servetit, ne sopivat nyt hienosti kattaukseen. Kaadat lasiin valmiiksi
rieslingiä ja nostat padan pöytään. Keiton seuraksi olet paistanut patonkia.
Hyvää ruokahalua!
Jos keittoos
laitat katkarapua,
se mukaansa kaipaa
montaa makua.
Sipulit monenlaiset,
paprikat värikkäät,
hieman potkua chilistä
ja inkivääristä vastustuskykyä
tähän talven flunssakauteen.
Keittoliemeen makunsa antaa
tietenkin valkoviini,
mutta lisäksi se täyteläisyyttä saa
rapuliemen ja kookosmaidon liitosta.
Vielä ennen haudutusta
sekaan tomaattia nakkaa.
Hummerifondista ja
sitruunan raikkaudesta
kovasti nauttii
nuo jättikatkaravun pyrstöt.
Nyt on aika hauduttaa
ja ruokahalua nostattaa
tuoksulla huumaavalla.
