Lammaspaistos kera torvisienien ja perunamuusin.

Keitä jauhoiset perunat suolalla maustetussa vedessä.
Muussaa perunat, lisää 70gr. voita ja kolmisen desiä maitoa.
Putsaa ja pilko torvisienet. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet (2)
Laita sienet ja sipulit pannulle ja kuumenna kunnes pehmenevät.
Lisää tomaattipyreetä (3rl). Anna hetki hautua ja kippaa kattilaan.
Ruskista lampaan jauheliha (300-500gr) ja kaada kattilaan.
Kuori ja silppua kaksi porkkanaa ja lisää sekaan.
Maun mukaan timjamia ja rosmariinia.
Loraus worcestershirekastiketta, suolaa, pippuria ja pari lihaliemikuutiota, sekä kolme-neljä
desiä vettä. Voi lisätä lorauksen punaviiniä.
Anna tekeytyä puolisen tuntia.
Kaada kastike uunivuokaan.
Sekoita muusiin kolme keltuaista.
Lisää perunamuusi päälle ja muutamia voinokareita.
Laita uuniin 200 graadia noin puoli tuntia.


Kauppalappu :

- Perunat
- Mustat torvisienet
- Sipuli
- Valkosipuli
- Tomaattipyree
- Lampaan jauheliha
- Porkkanat
- Timjami
- Rosmariini
- Worcestershirekastike
- Lihaliemikuutiot
- Porkkanat
- Kananmunat

Lohta... :)

Silppua kymmenisen senttiä purjoa, yksi sipuli ja yksi paprika.
Kuullota niitä kattilassa noin viidessä ruokalusikallisessa öljyä.
Lisää teelusikallinen currya ja jatka kuullottamista noin vartti.
Lisää kaksi annosta kalafondia ja kolme desiä valkoviiniä.
Anna tekeytyä ja sekoittele silloin tällöin.
Kaada sekaan viisi desiä ruokakermaa ja puolisen kiloa kuutioitua lohta.
Keittele kunnes lohi on kypsää.
Mausta suolalla (jos tarpeen) pippurilla ja tillillä.
Tarjoa riisin kanssa.


Kauppalappu :

- Purjo
- Sipulia
- Paprika
- Lohta noin puoli kiloa
- Riisiä
- Ruokakermaa
- Kalafondia
- Valkoviini (kuiva)

Oletan taas että perusmausteet löytyvät ;)

Possua ja lisukkeita.

Porsaan niskaa puolitoista kiloa. Leikkaa kuutioiksi.
Paista pannulla pinta ja laita uunivuokaan.
Lisää kuutioitu lanttu ja siivutettuja porkkanoita mielen mukaan.
Lohko sipulit ja lisää joukkoon.
Pari laakerinlehteä, timjamia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Lisää vajaa litra vettä ja uuniin vajaa 200 graadia. Ainakin pari tuntia.
Tarkista välillä maku ja sekoittele. Lisää lihalientä (kuutiota) jos tarvitsee.

Tarjolle riisin kera.


Kauppalappu :

- Possun niskaa
- Lanttu
- Porkkanoita
- Sipulia
- Timjamia
- Lihaliemikuutioita ? Oletan että perusmausteet löytyy.

Ankkaa, pekonipapuja, punaviinikastiketta sekä perunaviipaleita.

Tämän menun "idea" oli alunperin Laurikaisen Jyrkin, mutta pitihän sitä päästä vähän muuttelemaan :)


Ota ankan rintafileet ajoissa huoneenlämpöön (sulata pakasteet jo aiemmin)
Viiltele veitsellä rasvapuolelle viiltoja ristiin.
Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
Aseta fileet rasvapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja paista pinta molemmin puolin.
Laita ne sitten n. 200-asteiseen uuniin vartiksi (riippuu uunista), mittaa fileen sisälämpö
(50 astetta jättää hieman roseeksi).
Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua.

Paista pieniksi silputut pekonipalat rapeiksi.
Keitä varovasti pavut ja lisää ne pekonien seuraksi pannulle.
Mausta maun mukaan (pekoneissa on suolaa...)

Silppua sipuli ja tuore timjami ja laita kattilaan punaviinin kanssa (n. 3-4 desiä)
Keittele miedolla lämmöllä ja tarkista itse punaviinin maku ;)
Lisää esim. Demi-glace-kastikepohjaa tai tee sellainen itse.
Sekoittele hyvin ja keittele kasaan.
Siivilöi ja tarkista maku. Suolaa ja pippuria lisää, jos tarvitsee.
Heitä mukaan voinokare ja sekoita hyvin.

Kuori perunat ja viipaloi noin sentin paksuisiksi.
Laita uunipellille n. 225 graadia.
Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sitten vaan koko juttu tarjolle :)



Kauppalappu :

- Ankan rintafileet (ainakin Sepon Lihatorilta saa suoraan hyllystä)
- Sipulia
- Timjamia
- Demi-Glace (jos laiskottaa)
- Voi
- Pekoni
- Pavut
- Punaviini

Pannaria.

Sekoita 4,5 desiä vehnäjauhoja, vajaa 2 desiä sokeria,
1 tl leivinjauhetta, teelusikallinen suolaa, runsas teelusikallinen  vaniljasokeria.
Sekoita aineet hyvin.
Lisää n, 8 dl maitoa, kolme kananmunaa ja sulatettu sekä jäähdytetty 120 gr voita.

Uunipellille ja 200 graadia noin puoli tuntia.


Kauppalappu :

- Vehnäjauhot
- Sokeri
- Leivinjauhe
- Suola
- Vaniljasokeri
- Maito
- Kananmunat
- Voi

Täytettyä broilerinrintaa.

Leikkaa file halki ja painele tasaiseksi.
Laita sisään ylikypsää kinkkua, aurinkokuivattua tomaattia, juustoa, yrttejä (timjami...) tms.
Mausta pippurilla ja jos tarvitsee niin suolalla.
Sulje file ja kiedo 3-4 pekonisiivua ympäri.
Grillaa pinta ja sitten siirrä epäsuoralle lämmölle kypsymään, noin 40 min.

Tarjoa tomaatti-mozzarellasalaatin ja valkosipuli-kermaperunoiden kanssa.-


Kauppalappu :

- Broilerin rintafileitä
- Kinkku, aurinkokuivattu tomaatti, juusto tms.
- Yrtit (timjami ainakin)
- Pekonit

- Perunat
- Valkosipuli
- Ruokakerma
- Kerma

Suvin rahkapizza!

 Seuraava ohje on Suvin käsialaa, hänen luvallaan julkaistu.

Pohjaan menee 250g maitorahkaa, 1 muna, 1 dl jauhoja (mä laitoin ruisjauhoja), 1 tl suolaa ja 1 tl leivinjauhetta. Tuohon päälle iskin katkarapuja, kanaa, ananasta ja tomaattia, juuston sijasta laitoin kananmunanvalkuaisia "juustoksi". Pohjasta tulee tällä ohjeella aika ohut, en oo vielä kertaakaan kokeillu tuplata taikinaa. Tosin jos tekkee piirakkavuokaan, silloin on paksumpi pohja ja menee tarjottavana hyvin  Uunissa asteita 200 ja ite taisin paistaa n. 30-40 min.

Kannattaa kokeilla!

Mangolisäke

Pilko mango pieniksi paloiksi.
Silppua salotti/punasipuli.
Silppua haluamasi yrtti pieneksi.
Laita ainekset kulhoon ja lisää Turkkilaista, Bulgarialaista tai Kreikkalaista jogurttia.
Sekoita huolellisesti, jopa niin että mangopalat hajoavat.
Maista ja lisää suolaa, jos tarvitsee.

Käy grillatulle lihalle ja makkaralle.


Kauppalappu :

- Mangoa
- Salotti tai punasipulia
- Yrtti maun mukaan
- Jogurtti (Turkkilainen, Bulgarialainen tai Kreikkalainen)

Huomenna Herttuun!!

Huomenna perjantaina 13.6. kaikki sankoin joukoin K-Market Herttuun maistelemaan keskikesän juhlaa varten lihaa ja makkaraa. Niille myös lisäkevinkkejä ja marinadiohjeita.
Olen paikalla noin puolestapäivästä tuonne klo 17 asti.
Tule juttelemaan ruoanlaitosta ja ruoanlaittovälineistä.
Nähtävillä myös Victorinoxin santoku-veitsi ja Swiss Diamondin 28 HD Pro-paistinpannu.

Yrttivoi

Sulata 100gr. voita huoneenlämmössä.
Purista sekaan kaksi valkosipulinkynttä.
Hienonna basilika, timjami ja persilja ja lisää joukkoon.
Mausta chilillä, suolalla ja pippurilla.
Purista vielä sekaan hieman lime-tai sitruunamehua.

Laita seos kelmun päälle ja rullaa siitä tanko.
Kiristä päät, niin että tangon muoto tasaantuu.
Kiedo sitten folio ympärille ja kierrä ja kiristä päät.
Jääkaappiin ainakin vuorokaudeksi.
Säilyy kyllä pitempäänkin.

Kauppalappu:

- Voi
- Valkosipuli
- Basilika
- Timjami
- Persilja
- Chili
- Lime tai sitruuna

Helppotekoinen ja maistuva piirakka.

Tee piirakkapohja tai jos laiskottaa, niin osta valmis.
Levitä se piirakkavuokaan. Voit voidella sen, jos epäilet taikinan tarttuvan.
Murenna fetaa paketillinen pohjan päälle.
Sekoita kulhossa kolmisen desiä kermaa, ruokakermaa tai maustettua ruokakermaa, neljä munaa,
loraus maitoa, hippu suolaa ja yrttejä maun mukaan. Ehkä tässä tapauksessa timjami ja oregano ainakin. Pyöräytä vielä pippuria sekaan. 
Kaada seos fetan päälle.
Puolita luumu-tai kirsikkatomaatteja sopiva määrä ja asettele koristeeksi piirakkaan.
Samoin oliiveja sopivasti tomaattien kaveriksi. Niitä ei tarvitse puolittaa.
Uuniin 200 graadia ja noin. 40 minuuttia.
Maun mukaan voit tietysti täyttää muillakin aineksilla, mutta tämä toimii aika hyvin ja maistuu vielä seuraavanakin päivänä :)


Kauppalappu :

- Piirakkataikina ?
- Fetapaketti
- Kermaa tai ruokakermaa
- Maitoa
- Munia
- Yrttejä
- Luumu tai kirsikkatomaatteja
- Oliiveja
Suolaa kai kaikilla on...

Grillattuja herkkusieniä.

Puhdista herkkusienet harjaamalla. Älä pese.
Taita jalkaosa irti.
Täytä sisus mieluisella tuorejuustolla/juustoilla.
Kääräise pekoniin ja grillaa.

Muista lämmittää grilli riittävän kuumaksi ennen paistoa.
Jotta juusto ei valu ulos, voit kokeilla paria kikkaa.
Laita viimeiseksi siivu Koskenlaskijaa, joka ei sula niin nopeasti, vaan toimii
tavallaan tulppana pehmeämmälle juustolle.
Grillaa myös ensiksi täytetty puoli kovalla lämmöllä "kiinni" ja sitten käännä sieni ja
pienennä lämpöä kypsyttääksesi annoksen.

Kauppalappu :

- Herkkusieniä
- Maun mukaista tuorejuustoa
- Koskenlaskijaa
- Pekonia

Piirakkaa vaikka isompaan nälkään.

Tee piirakkataikina:

Noin 150gr voita
kolmisen desiä jauhoja
vajaa teelusikallinen suolaa

Nypi taikina kasaan ja lisää kolme-neljä ruokalusikallista vettä ja sekoita.
Painele piirakkavuokaan ja paista kymmenisen minuuttia/ 200 astetta.

Paista jauheliha ja silppua joukkoon sipuli.
Pieni paprika sekä kesäkurpitsa ja lisää pannulle.
Lisää mukaan herkkusieniä palasina ja ylikypsää kylkeä.
Pyörittele kunnes liha on saanut väriä ja kasvikset ovat hiukan pehmenneet.
Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kumoa taikinan päälle ja lisää juustoraastetta.
Paista uunissa 200 astetta/noin puolisen tuntia (riippuu uunista).

Jos haluat voit lisätä myös munamaidon sekaan.


Kauppalappu :


- Jauhelihaa 400 gr
- Sipulia
- Herkkusieniä
- Paprika
- Kesäkurpitsa
- Ylikypsä kylki pala

Pohjaa varten voi, jauhot ja suola

Pienimuotoinen juhla-ateria

Tehty ja testattu :)
Lohifilee uuniin suolattuna ja kalamaustettuna uuniin.
Sillä välin tee ratatouille.
Resepti on mukaelma Antti Vahteran reseptistä, joten tekijänoikeudet hänellä :)
Ensin kauppalappu, että saat käsityksen aineista ja määristä.

- Lohifilee (määrä riippuu syöjien määrästä)

- Kolme eriväristä paprikaa
- Yksi munakoiso
- Purkillinen Mutti-tomaatteja
- Kesäkurpitsa
- Pieni purkillinen tomaattimurskaa
- Sipuli
- Fetapaketti
- Rosmariinia
- Timjamia
- Basilikaa
- Oliiviöljyä
- Persiljaa
- Valkosipulia
- Laakerinlehti

Yrttejä oli itse kasvattamia pakkasessa ja sieltä suurin osa.

Tee kaikista kasviksista kuutioita. Kuullota öljyssä sipulit ja kasvikset. Hetken kuluttua lisää muut ainekset ja hauduta puolisen tuntia. Sekoita välillä. Lisää suolaa tarpeen mukaan ja valkoviiniä tilkka (siis ruokaan, ehkä vähän kokillekin ;)  ) Lisää feta kuutioina. Maista suola. Mikäli et halua lisätä suolaa, voit lisätä oliiveja tai isoja kapriksia.
Yrtit kannattaa lisätä aika lopussa, jolloin visuaalinen puolikin tulee täytetyksi.
Tarjoa sellaisenaan, tai kalan (tuon lohen kanssa, minkä kehoitin ostamaan), kanan tai lihan kanssa. Jotkut voisivat puristaa sitruunamehuakin sekaan.
Viiniksi tuli testattua Etelä-Afrikkalaista Drosty Hof-Chardonnayta.
Nauti!!