Piirakkaa jääkaappiin jääneistä...

Tee piirakkapohja tai osta kaupasta valmis, jos on kiire.
Toimi ohjeen mukaan.
Silppua sipulit (2) ja makeat suippopaprikat.
Pyöräytä pannulla oliiviöljyssä miedolla lämmöllä ja lisää
loraus akaasiahunajaa.
Silppua ylikypsä kylkipala kuutioiksi.
Valmista munaseos :
Kolme-neljä kananmunaa, 2,5 dl ruokakermaa, teelusikallinen merisuolaa ja
tuoretta timjamia.

Kaada lihapalat vuokaan taikinan päälle, sitten paprika-sipuliseos.
Viimeksi lisää munaseos.
Munaseokseen voi lisätä myös juustoraastetta.

Paista noin 200 graadia/35-40 min.
Koristele rucolalla.

Kauppalappu:

- Ylikypsää kylkeä
- Sipulia
- Makeaa suippopaprikaa
- Kananmunia
- Ruokakermaa
- Timjamia
- Suolaa ja akaasiahunajaa, jos ei ole...
- Mahdollisesti piirakkapohja
- Juustoraaste

Paella!

Ei ihan Espanjan mallin mukaan, mutta sovellettuna sopivaa :)

Kaada paellapannulle RUNSAASTI oliiviöljyä ja lämmitä.
Lisää silputtu valkosipuli ja sipuli.
Freesaa rauhassa.
Tipauta mukaan laakerinlehti ja timjamia.
Lisää paprikapalat ja chilitahna (teelusikallinen max.) tai chiliä maun mukaan.
Vihreät pavut mukaan ja sekoittele hellästi :)
Ripauta mukaan sahramia, siis ripauta :) antaa muuten liikaa makua.
Ropistele sekaan paprikajauhetta ja yrttimaustetta (Esim. Provence tai Välimeren yrtit)
Hieman ketsuppia tai tomaattipyrettä.
Kunnon kumaus valkoviiniä (käytän usein El Tiempo puolikuivaa)
Sitten Arborio-riisiä ja Jumalan kunniaksi riisi lisätään ristin muotoon.
Sitä on sopivasti kun saat ristin tehtyä niin että riisiä jää myös pintaan "yli".
Sekoita riisi rauhallisesti sekaan ja lisää kana-tai kasvislientä noin litra.
Ripottele persiljaa sekaan ja simpukoita sekä katkarapuja.
Älä keitä enää vaan anna kuumentua.
Pinnalle vaaleaa parsaa.
Taputtele pinnan alle.
Kunnes on "kuivunut", niin riisi on kypsää.
Koristele persiljalla, sitruunalohkoilla, minitomaatin puolikkailla, paprikarenkailla ja jättikatkaravun pyrstöillä.


Kauppalappu:


- Oliiviöly
- Sipuli
- Valkosipuli
- Paprikat ja suippopaprikat
- Laakerinlehdet
- Timjami
- Chili (tahna)
- Pavut
- Sahrami
- Paprikajauhe
- Yrttimauste
- Ketsuppi tms.
- Valkoviini
- Arborioriisi (Risellalla myös risottoriisin nimellä, mutta mieluummin aitoa)
- Kana tai kasviliemikuutioita
- Persilja
- Simpukat
- Katkaravut ja jättikatkaravun pyrstöt
- Vaaleat parsat
- Minitomaatit
- Sitruuna
- Kenties maalaispatonkia
- Joskus voi lisätä myös kananpojan koipinuijia...

Italialainen lemmenpata ;)

Tämä ohje ei ole alunperin omani, tosin muunteluoikeudet otan itselleni.
Rouva Leena Lempinen on 80-luvulla tätä tehnyt ja sitä jalostanut ja häneltä olen
henkilökohtaisesti tämän ohjeen saanut.

Pilko paprikat, sipuli, valkosipuli, omena ja viipaloi banaani.
Kuumenna pannu ja lisää timjami ja curry. Siis kuivalle pannulle!!
Kuumenna sekoittaen ettei pala.
Lisää voita noin ruokalusikallinen ja pehmennä sipulit ja paprikat.
Hetken kuluttua lisää omena.
Kun ne ovat pehmenneet, lisää tomaattipyree (tai ketsuppi) ja kerma, sekä
banaaniviipaleet.
Mausta suolalla ja sweet chili saucella.
Lisää valkoviiniä tarpeen mukaan.
Maun mukaan anna hautua niin pehmeäksi kuin haluat.
Sitten lisää katkarapuja runsaasti ja lämmitä, siis EI keitetä!!!
Koristeeksi tillisilppua ja lautaselle tilkka sitruunamehua.

Kauppalappu :

- Paprikoita eri värisiä
- Sipulia
- Valkosipulia
- Kirpeä omena
- Banaani
- Tomaattipyree tai ketsuppi
- Sweet chili sauce
- Valkoviini (esim. El Tiempo)
- Katkaravut
- Tilli
- Sitruuna
- Kerma

Oletan että kaikilta löytyy perusmausteet...

Gratiini...

Jääkaapissa oli juustoraastetta ja ajattelin tehdä gratiinin.
Siispä kauppaan ostamaan tarpeet ja ...

Harjaa tuoreet herkkusienet ja pyöräytä pannulla.
Huuhtaise kesäkurpitsa ja laita itkemään. (Talouspaperin päälle siivuina ja ripottele suolaa päälle,
hetken kuluttua neste nousee pintaan ja voit pyyhkiä sen paperilla pois)
Muuten kosteus seuraa mukana gratiiniin.
Silppua salottisipuli ja kuullota pannulla.

Tee munamaito : Kolme munaa, loraus maitoa (riippuen siitä, miten löysää haluat),
suolaa ja pippuria, hiven juustoraastetta voi myös laittaa. Sekoita hyvin.

Lado pyöreään piirakkavuokaan kerros kesäkurpitsasiivuja, niiden päälle sieniä ja sipulia.
Vielä yksi kerros kesäkurpitsasiivuja ja munamaito.
Ripota päälle juustoraaste ja sitten uuniin n.225 astetta, puolisen tuntia (riippuu uunista, tarkista välillä)

Kauppalappu :

- Isohko kesäkurpitsa
- Salottisipulia
- Herkkusieniä (tuoreita)
- Juustoraastetta
- Kananmunat
- Maito

Viva! Wok!

Wokin tekeminen on hauskaa, koska jokainen voi lisätä siihen haluamiaan aineksia.
Perusperiaate on kuitenkin se että kaikkea ei keitetä mössöksi.

Tänään seuraavaa : (Lue ensin koko ohje :)  )
Paista broilerisuikaleet pannulla ja jätä odottamaan.
Sillä välin silppua porkkanat, lantun pala, paprikat, salottisipuli, valkosipuli ja kiinankaali.
Tikun muoto on tehokas kypsymään.
Kuullota wokissa porkkanat, lantun pala, paprikat, sipulit ja valkosipuli (ei kiinankaalia vielä)
Lisää hieman soijaa (muista että sisältää suolaa aika paljon), teriyakikastiketta, sweet&sour-kastiketta ja teelusikallinen red currya.
Kypsytä asialliseen muotoon (ei mössöksi) ja lisää valkoviiniä maun mukaan.
Yhdistä broilerit sekaan ja viimeisenä kiinankaali ja jos haluat kookosmaito.
Lisäkkeeksi voi keittää nuudeleita.
Halutessasi ärhäkämpää makua, lisää sweet chiliä makusi mukaan.

Kauppalappu :
- Broilerisuikaleita
- Porkkanoita
- Lantun pala
- Erivärisiä paprikoita
- Salottisipulia
- Valkosipulia
- Kiinankaalia
- Nuudelit
- Mausteet, jos ei hyllystä löydy !!(Soija, teriyakikastike, red curry)
- Kookosmaito
- Valkoviini
- Sweet&sour-kastike
- Sweet chili

Pizzaa.

Pizzan tekeminen on makuasia kirjaimellisesti.
Täytevaihtoehtoja on mahdottomasti ja yhdistelemällä voi saada erikoisen hienoja makuelämyksiä.
Esimerkkinä eräs ystäväni tilasi pizzan : Kinkku-katkarapu-persikka-aurajuusto ja juomaksi Irish Coffeen...

Tänään tällaisia.
Pohjaohjetta en sen kummemmin neuvo, tuntuu jokaisella olevan omansa.
Sen sijaan vinkki siitä eteenpäin.
Öljyn kevyt lisääminen taikinan päälle ennen tomaattisosetta ja juustoa aiheuttaa täytteistä riippuen (niissä ei saa olla öljyä) melko maukkaan lisän kokonaismakuun.
Öljyn kanssa kannattaa kuitenkin olla varovainen, koska liika kosteus pilaa kokonaisuuden.

Täytteinä : Kinkku-ananas-katkarapu-herkkusieni (tuoreita sieniä kaupasta ja käytä pannun kautta kovalla lämmöllä, etteivät ui nesteessä).

Myös : Mozzarella-pesto ja päälle muutama basilikan lehti. Tähän ei kannata lisätä öljyä, koska pestossa on.

Paistaminen uunissa 250 astetta, noin 7-8 mín.

Grillissä epäsuoralla lämmöllä grillin tehosta riippuen muutamasta minuutista eteenpäin.
Kannattaa seurata että opit tuntemaan grillisi.
Laita pizza parilapuolelle ja alle mieto lämpö. Avoimelle puolelle kovempi lämpö, jolloin
pinta saa hyvän pinnan.

Kauppalappu :

- Pohja-ainekset (laiskemmille valmispohjat)
- Kinkku (tai ylikypsä lihapala, josta leikkaat sopivia paloja)
- Katkaravut
- Sienet
- Ananaspalat
- Öljy, ellei kotoa löydy
- Tomaattisose tai ketsuppi
- Mozzarellajuusto
- Pesto
- Basilika
- Juustoraaste (sekoitan yleensä mozzarellaraastetta ja emmentalia)

,

Grillimakkaran kaveriksi!

Mikäli haluat päästä helpolla tästä reseptistä, osta kaupasta valmis juurespaketti ja toimi seuraavasti.
Ota hyvä veitsi (minä tartuin Victorinoxiin) ja kunnollinen leikkuulauta.
Pieni porkkana-lanttu-selleri-palsternakkapaketti ja laita pannulle oliiviöljyyn kypsymään.
Pyörittele hetki ja lisää pilkotut herkkusienet.
Hetken kuluttua lisää makusi mukaan akaasiahunajaa (ei niin makeaa ja helpon juoksevaa), kermaa ja
mieluusti useaan otteeseen valkoviiniä (semisec), kunnes keittyy kasaan.
Tai tee tässä vaiheessa valinta haluatko hieman al dente, jolloin älä lisää niin paljoa nesteitä ja tee loppu nopeammin.
Tarkasta suola ja lisää yrttejä maun mukaan (rucola, basilika, persilja)
Tarjolle :)

Kauppalappu :

- Juurespaketti (löytyy HeVi-osastolta)
- Akaasiahunaja
- Herkkusienet
- Rucola ja muut yrtit
- Kerma
- Viini

Rosmariiniperunat

Rosmariiniperunat vaikka pihvin kaveriksi.
Pese perunat esim. potato-hanskoilla. Huuhtaise kevyesti.
Lohko perunat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kunnollisella veitsellä.
Sellainen on paras, minkä terässä on ovaalileikkauksia molemmin puolin. Siihen eivät palat tartu kiinni.
Erikokoisista perunoista tulee tietenkin erilaisia paloja, mutta ajattele
että kypsymisaika pitäisi olla sama.
Lohkottuasi perunat kuivata ne talouspaperilla ja laita kulhoon.
Lisää oliiviöljyä, rosmariinia ja murskattua valkosipulia.
Sekoita hyvin, mutta rauhallisesti.
Vähitellen perunamäärän lisääntyessä, lisää öljyä, rosmariinia ja valkosipulia, jos on tarvis.
Anna saada makua tunnin verran. Välillä sekoittaen.
Paista uunissa 225 astetta ja suolaa välillä. Aika riippuu uunista ja siitä teetkö kiertoilmalla, vai et.
Seuraa pintaa ja maista tarvittaessa.

Kauppalappu :

- Perunoita (Siikli mieluiten)
- Oliiviöljy
- Kuivattu rosmariini
- Valkosipuli

Pyttipannu

Pyttipannua...

Silppua sipulit (maun mukaan puna-uutta-salotti-tms.)
Keitä perunat, jäähdytä ja pieni kuutioiksi.
Kuutioi makkara tai liha(pullat), kebabliha... mitä sitten käytätkin.
Paista perunat ja sipuli pannulla rauhassa ettei pala. Lorautin hiukan akaasiahunajaa sekaan...
Paista makkarat tms. mieluusti eri pannulla ja lisää sitten peruna-sipulien sekaan isompaan pannuun.
Tarkista suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa.
Paista riittävä määrä kananmunia vain toiselta puolelta ja kokoa annos.
Asettele kananmunat muiden ainesten päälle ja koristele kirsikkatomaateilla ja maustekurkkuviipaleilla, sekä persiljalla.
Aina voi katsoa, mitä kaapista löytyy. Käytin mm. paprikan lopun, lisäten sen jo perunoiden ja sipulin kanssa alussa kuutioina.

Kauppalappu :

- Perunoita
- Sipulia
- Makkaraa tms.
- Kananmunat
- Maustekurkku
- Kirsikkatomaatit
- Persilja